Kā pagatavot svaigu fava pupiņu zupu ar ķemmīšgliemenēm un melno trifeļu, kas ir īsts un izsmalcināts ēdiens, kas pagatavots ar mīkstmiešiem, iesaiņotiem Colonnata speķī.

Sastāvs 4 cilvēkiem

- 200 g svaigu platās pupiņas

- 12 lobīti ķemmīšgliemeņi

- 4 šķēles Colonnata speķa

- 1 kartupelis

- 1 šalotes

- timiāns

- 1 lauru lapa

- 1 ķiploka daiviņa

- 100 ml zivju multenes

- 1 melnā trifele

Ieteicamie rādījumi

• Olu nūdeles ar jūras veltēm, recepte ar fasolāriem, gliemenēm un gliemenēm
• Paccheri makaroni ar scampi un baklažāniem
• Sēpiju pildīti ravioli ar kabaču mērci
• Spageti ar svaigām sardīnēm
• Pašmāju makaroni ar mazuļu astoņkājiem un svaigu arugula

- 4 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas

- sāls un pipari

Kā pagatavot svaigu fava pupiņu zupu ar ķemmīšgliemenēm un melno trifeli

Lobīt pupiņas.

Noguliet pusi pupiņu verdošā ūdenī, noteciniet un atlieciet malā.

Vāra arī gabalos sagrieztu kartupeli.

Katliņā ar augstākā labuma olīveļļu apcep sasmalcinātu šalotes ar 1 lauru lapu, pievieno kartupeli un pēc tam neapstrādātas pupiņas.

Ielejiet zivju krājumu un vāriet 7 minūtes.

Sajauc maisījumu un iegūto krējumu izlaiž caur sietu.

Katru Colonnata speķa šķēli sagrieziet 3 daļās.

Garšējiet ķemmītes ar sāli un pipariem un ap to apvelciet speķi.

Viegli ieeļļotā pannā no visām pusēm apbrūniniet ķemmīšgliemenes.

Sagrieziet trifeli sloksnēs un marinējiet nedaudz siltā eļļā 5 minūtes.

Citā pannā uz lielas uguns sautējiet lobītās pupiņas, kas turētas malā, ar nedaudz augstākā labuma olīveļļas, sasmalcinātiem ķiplokiem, sāli un pipariem.

Šajā brīdī sadaliet krējumu zupas plāksnēs, katrā šķīvī ievietojot 3 ķemmītes.

Pievienojiet pilinātās trifeles šķēles un nesamaisītās pupiņas.

Rotā zupu ar timiānu un ļoti svaigas olīveļļas pilienu.

Pasniedziet uz galda.