Kā pagatavot šķiņķi un citrona risoto, kādas sastāvdaļas ir vajadzīgas šai receptei ar vārīšanu gaļas buljonā un procedūra, kas jāievēro.
Sastāvdaļas 4 porcijām
- 50 gr neapstrādāta šķiņķa šķiņķa
- pusi glāzes baltvīna
- 750 cl gaļas buljona
- 250 gr. Carnaroli rīsi
- 1 sīpols
- 60 gr. sviests
- 1 citrons
- 2 karotes parmezāna siera
Kā pagatavot šķiņķi un citronu risoto
Buljonu uzvāra, nomizo sīpolu un sasmalcina, tad sasmalcina neapstrādātu šķiņķi un nomazgā citronu, pēdējo sarīvē dzeltenā daļā.
Sautējiet sīpolu ar sviesta pogu, pārliecinoties, ka tas nav iekrāsots, pēc tam pievienojiet rīsus, liekot tos grauzdēt apmēram divas minūtes, nepārtraukti maisot ar koka karoti.
Ieteicamie rādījumi- Kā pagatavot rikotu un spinātu tortelli no Maremma
- Rīsu un ceptu baklažānu mēbele
- Tagliatelle ar safrāna mērci un gliemenēm
- Makaroni ar gorgonzola un vārītu šķiņķi
- Tagliatelle ar garnelēm un papriku
Ielejiet baltvīnu, ļaujot tam iztvaikot, vienlaikus uzturot augstu karstumu.
Kad tas ir izdarīts, nedaudz vienlaikus pievienojiet vārošu buljonu, laiku pa laikam maisot, turpinot gatavot apmēram piecpadsmit minūtes, līdz buljons tiek pietiekami absorbēts, pēc tam pievienojiet neapstrādāta šķiņķa gabaliņus, maisot un turpinot turēt uz uguns vēl 2 minūtes, pēc tam pievieno atlikušo sviestu, rīvētu parmezānu un citrona miziņu, vēlreiz samaisa, lai labi samaisītos, un pēc tam vēl karstu pasniedz uz galda.
