Ātra bechamel gatavošanas metode, viegla mājās gatavota recepte ar dažām nepieciešamajām sastāvdaļām, ieskaitot sviestu, miltiem, sāli, svaigu pilnpienu un muskatriekstu.
Sastāvdaļas 1 litram bechamel
- Sviests 100 g
- 00 veida milti 100 g
- svaigs pilnpiens
- Rīvēts muskatrieksts
- 1 šķipsniņa sāls
Gaismas bechamel recepte
Bechamel ir daudzu ēdienu pamata mērce, kuras izcelsme ir no Francijas un kuru 1600. gadā izgudroja Luiss de Bečamele. Pašreizējo nosaukumu "bechamel" tai piešķīra Luija XIV personīgais pavārs Fransuā Pjērs de la Varenne, kurš to ievietoja savā recepšu grāmata, atzīstot tās izgudrotāju.
Lai turpinātu gatavot bhameli, pienu nepieciešams sildīt katliņā, uz lēnas uguns izkausējot sviestu.
Kad tas ir izdarīts, izslēdziet siltumu un pievienojiet izsijātus miltus, apkaisa ar putukrējumu, lai nepieļautu gabaliņu veidošanos, pēc tam lieciet uz vidēja un zema uguns, gaidot, kamēr maisījums kļūs zeltains.
Tikko aprakstītā metode ļauj iegūt tā saukto "roux". Šajā brīdī aromatizējiet pienu ar rīvētu muskatriekstu kopā ar šķipsniņu sāls, pēc tam pakāpeniski pievienojiet to roux, uzmanīgi samaisot maisījumu ar putukrējumu.
Pavārs 5 minūtes uz lēnas uguns, gaidot, kamēr mērce sabiezē un sāk vārīties.
Ieteicamie rādījumi- Liellopu gaļas un desu lupatu recepte
- Zivju karikatūra: ierobežota buljona recepte
- Miesnieka ragū ar sajauktu gaļu
- Aurora mērce ar bechamel
- Mārrutku krējuma mērce
Iegūto bhameli galvenokārt var izmantot kanelonu un lazanjas vārīšanai, kā arī daudziem citiem pirmajiem ēdieniem. Bet tas ir arī lieliski, ja to izmanto kā “vol au vent” piedevu vai lai krāsnī pagatavotus ēdienus padarītu patīkamākus, neatkarīgi no tā, vai tā ir gaļa, zivis vai vārīti dārzeņi.
