Kā pagatavot mājās gatavotu tortelliju, izmantojot liellopu gaļas un cūkgaļas pildīšanai tikai oriģinālās sastāvdaļas.
Sastāvs 4 cilvēkiem
Par pildījumu
- 1 šķēle grauzdētas liellopa gaļas, apmēram 150 gr
- 1 šķēle ceptas cūkgaļas apmēram 150 gr
- 1 buljonā samērcēta maizes šķēle
- 2 karotes parmezāna siera
- 1 ēdamkarote pecorino siera
- 2 olas
- 1 zariņš timiāna
- 1 zariņš pētersīļu
- sāls un pipari
Ieteicamie rādījumi- Kā pagatavot rikotu un spinātu tortelli no Maremma
- Rīsu un ceptu baklažānu mēbele
- Tagliatelle ar safrāna mērci un gliemenēm
- Makaroni ar gorgonzola un vārītu šķiņķi
- Tagliatelle ar garnelēm un papriku
Par makaroniem
- 4 veselas olas
- 400 gr. par miltiem (cik daudz var ievietot 4 olas)
- sāls
Kā pagatavot gaļas tortelli
Smalki sasmalciniet divas cepeša šķēles, pievienojiet samērcētu maizes šķēli, rīvētu parmezānu un pecorino sieru, 2 olas, timiānu, sasmalcinātas pētersīļus, sāli un piparus.
Labi samaisiet visas sastāvdaļas.
Tikmēr pagatavojiet makaronus ar olām, miltiem un šķipsniņu sāls.
Mīklu ilgi apstrādājiet un izrullējiet strēmelēs, kas ir tik platas kā viena roka.
Virs katras sloksnes regulāri sakārtojiet nelielu daudzumu pildījuma, aptiniet ar makaroniem un aizveriet katru tortello.
Gatavojiet tortelli bagātīgi sālītā ūdenī.
Pēc tam tos nedaudz noņemiet ar karoti ar šķēlumu un iztukšojiet caurdurī.
Bļodā tos sagrieziet slāņos ar gaļas mērci un rīvētu Parmesan sieru.
