Kā pagatavot milāniešu minestronu ar želejas kāpostiem, cukini, burkāniem, sīpolu, seleriju, mizotiem pavasara sīpoliem, kartupeļiem, svaigām vai žāvētām borlotti pupiņām, tomātu, tomātu mērci, ķiploku, salviju, rozmarīnu, pētersīļiem, bekonu vai speķi, svaigu mizu cūkgaļa, rīvēts parmezāns, sāls un pipari.
Sastāvs 8 cilvēkiem
- 200 g rīsu
- 300 g Savojas kāpostu
- 3 burkāni
- 1 kabači
- 1 sīpols
- 300 g mizotu pavasara sīpolu
- 1 mazs selerijas
- 300 g svaigu lobītu borlotti pupiņu (vai 100 g žāvētu un izmērcētu pupiņu)
- 3 kartupeļi
- 1 nogatavojies tomāts, nomizots un iesēts
Ieteicamie rādījumi- Kā pagatavot rikotu un spinātu tortelli no Maremma
- Rīsu un ceptu baklažānu mēbele
- Tagliatelle ar safrāna mērci un gliemenēm
- Makaroni ar gorgonzola un vārītu šķiņķi
- Tagliatelle ar garnelēm un papriku
- 1 tējkarote tomātu mērces (mēģenē)
- 1 ķiploka daiviņa
- 1 zariņš rozmarīna
- 1 zariņš salvijas
- 1 ķekars pētersīļu
- 60 g sagriezta speķa vai speķa
- 100 g svaigas cūkgaļas mizas, sagriezta mazos gabaliņos
- 100 g rīvēta parmezāna
- sāls un pipari
Kā sagatavot Milānas minestronu
Notīriet un mazgājiet visus dārzeņus.
Sasmalciniet pētersīļus, salviju, rozmarīnu, speķi un sīpolu, pēc tam ielieciet tos blenderī.
Pēc to sajaukšanas ievieto pannā, lai apceptu, pēc tam pievieno miziņas, veselus kartupeļus un visus šķēlēs sagrieztus dārzeņus, izņemot želejas kāpostus.
Pārklājiet ar trim litriem sālīta ūdens un lēnām uz vidējas uguns vāriet divarpus stundas, pēc tam pievienojiet tomātu mērci, julienne sloksnēs sagrieztus kāpostus un rīsus, turpiniet gatavot vēl divdesmit minūtes.
Kad visi dārzeņi ir ļoti vārīti un miziņas gandrīz samazinātas līdz želejai, noņemiet no uguns un pievienojiet šķipsniņu piparu un lielu daudzumu rīvēta siera.
Minestronu var pasniegt gan karstu, gan aukstu, atkarībā no sezonas un garšas.
