Kā pagatavot saldskābās sēņu olas, recepte, kurā iekļauta tomātu mērce ar sajauktu garšvielu aromātu, ko pasniegt uz ļoti karsta galda.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 4 olas
- 15 gr. žāvētu sēņu
- 40 gr. sviesta
- 1/2 sīpola
- 20 gr. milti
- 1 ēdamkarote tomātu mērces
- 1/2 glāzes pilnvērtīga sarkanvīna
- 1 ēdamkarote baltā vīna etiķa
- 1 maza tējkarote cukura
- 1 šķipsniņš jauktu garšvielu, ieskaitot muskatriekstu un kanēli
Ieteicamie rādījumi- Ceptas olas: recepte pannā dabiskā veidā
- Sakultu olu siers un valrieksti
- Sēņu olas ar tomātu mērci
- Sakātas olas ar krēmīgi baltiem sparģeļiem
- Olas ar zirņiem un speķi: vienkārša recepte ar fontina
- sāls un pipari
Kā pagatavot sēņu olas ar tomātu mērci
Olas vāra pannā ar verdošu ūdeni apmēram 8 minūtes, pēc tam tās notecina, tūlīt nododot zem auksta ūdens strūklas.
Mīkstiniet žāvētas sēnes siltā ūdenī, noteciniet un rupji sasmalciniet.
Katliņā ar 15 gramiem sviesta brūnina sēnes, sāliet, piparojiet, pievienojiet divus ēdamkarotes ūdens un vāriet uz lēnas uguns 4 minūtes, laiku pa laikam maisot ar koka karoti.
Katliņā sakarsē 15 gramus sviesta ar mizotu sīpolu, nomazgātu un smalki sagrieztu, pievieno tomātu mērci, atšķaidītu ar nedaudz siltu ūdeni, un miltus.
Sajauciet maisījumu ar koka karoti un pievienojiet sēnes kopā ar to gatavošanas mērci.
Pievienojiet vīnu, etiķi, cukuru un sajauktas garšvielas pulverī, turpinot gatavot vēl 10 minūtes, liekot mērcei sasniegt pareizo konsistenci.
Čaumiet olas, sagrieziet tās gareniski uz pusēm un ielieciet sviestā ceptā traukā ar izgriezto daļu uz augšu.
Pārlejiet svaigi pagatavoto mērci un ielieciet tos uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā apmēram 8 minūtes, padarot tos au gratin.
Sēņu olas jāpasniedz karstas, turot tās tajā pašā vārīšanas pannā.
