Kā pagatavot Sicīlijas baklažānu caponata, Palermo recepti ar tomātiem, zaļajām olīvām un kaperiem, kas jādara pannā un jāpasniedz aukstā veidā.

Sastāvdaļas 4 porcijām

- 100 gr zaļo olīvu

- 1 selerijas kātiņš

- 1 ēdamkarote kaperu

- 5 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas

- 400 gr ne pārāk lielu baklažānu

- 300 gr mizoti tomāti

- 1 vidēja lieluma sīpols

- 3 ēdamkarotes etiķa

- 1 ēdamkarote cukura

- Sāls un pipari

Ieteicamie rādījumi

• Krējuma dvesmas ar artišokiem: pikanta recepte, mīklas sastāvdaļas
• Franču uzkoda ar dārzeņiem
• Kanapes ar anšovu filejām
• Vistas salāti ar seleriju un majonēzi
• Lasis kanapē un olu kultenis

Baklažānu sagatavošana caponata alla palermitana

Baklažānus sagriež kubiņos un iegremdē šos gabalus karstā ūdenī ne mazāk kā pusstundu, divreiz mainot ūdeni, pēc tam notecina un nosusina.

Nomazgājiet tomātus, sadaliet tos kubiņos un nolieciet malā.

Notīriet selerijas kātu, sagriež to mazos gabaliņos un vāriet 3 minūtes sālītā ūdenī, pēc tam noteciniet un nolieciet malā.

Pannā sakarsē 3 ēdamkarotes eļļas, pievieno labi sagrieztus baklažānus un sautē tos no katras puses, sajaucot ar koka karoti.

Nosusiniet tos un izklājiet uz papīra dvieļu lapas.

Tajā pašā pannā ielej 2 ēdamkarotes eļļas un sautē smalki sagrieztu sīpolu.

Pievienojiet tomātu kubiņus, selerijas gabaliņus, šķipsniņu sāls un piparus, vāriet 15 minūtes.

Pievienojiet olīvas, sagrieztas kauliņos un sagrieztas ceturtdaļās, kaperus, etiķi un cukuru. Turpiniet gatavot 2-3 minūtes.

Noņemiet pannu no uguns, pievienojiet gabaliņos sagrieztus baklažānus, samaisiet, pēc tam kārtojiet kaponātu uz servēšanas trauka un pasniedziet aukstu.