Kā pagatavot artišokus pannā, recepte, kurā ietilpst divi vārīšanas posmi: pirmais uz uguns pannā, otrais cepeškrāsnī ar iespiestu grilu gala gratīnam, ar rīvmaizi un rīvētu pecorino sieru.
Sastāvdaļas 4 porcijām
- 1 dāsna karote rīvmaizes
- 2 ēdamkarotes rīvēta pekorīno siera
- augstākā labuma olīveļļa
- 4 artišoki
- 2 citroni
- 1 ķekars sasmalcinātu svaigu aromātisko augu
- pusi glāzes sausa baltā vīna
- sāls un pipari
Artišoku sagatavošana pannā līdz gratīnam
Notīriet artišokus, atņemot tiem vissmagākās ārējās lapas un ērkšķus, pēc tam tos pārgriež uz pusēm un noņem bārdas un ērkšķu lapas.
Pārlejiet tos bļodā ar ūdeni, kas paskābināts ar 1 citrona sulu.
Ieteicamie rādījumi- Pētersīļu artišoki ar ķiplokiem
- Sasmalcināti kāposti ar desām un olīvām
- Kaperu un anšovu mērce ar olīvām
- Cepti kartupeļi ar tomātu
- Recepte lauku salātiem ar salātiem un anšoviem
Citā bļodā samaisiet sasmalcinātus garšaugus ar rīvmaizi, sarīvētu pecorino sieru, sāli, pipariem un eļļu tieši tik daudz, lai maisījums saistītos, rūpīgi samaisot ar koka karoti.
Ieeļļojiet pannas dibenu ar pietiekami lielu eļļu, lai turētu artišokus, kas izkaisīti apakšā un balstās aizmugurē.
Sagatavoto rīvmaizes maisījumu izklāj pa artišokiem, pēc tam pievieno vīnu un pus citrona sulu, visbeidzot, uzliek ugunij un apmēram 20 minūtes vāra uz vidējas uguns ar trauku, kas pārklāts ar vāku.
Kad līdz vārīšanas beigām ir 5 minūtes, pārnesiet uz cepeškrāsns trauku un lieciet zem cepeškrāsns grila, lai pagatavotu au gratin.
