Kā pagatavot svaigus tunča rullīšus, kas pildīti ar rīvmaizi, kas iemērc pienā, pētersīļos, ķiplokos, cieti vārītā olā un sarīvētā pecorino sierā, kas jāgatavo pannā ar īpaši neapstrādātu olīveļļu, mizotiem tomātiem, sāli un pipariem.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 8 plānas svaiga tunča šķēles + apmēram 100 gr gabals
- 1 sauja sastāvējušos rīvmaizes
- piens
- 1 ķiploka daiviņa
- 1 sauja sasmalcinātu pētersīļu
- 1 sasmalcināta vārīta ola
- 1 ola
- 1 karote rīvēta pekorīno siera
- 4 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- 1 mazs sasmalcināts sīpols
Ieteicamie rādījumi- Thermidore omārs, oriģināla recepte ar mērci
- Pildītas sēpijas ir viegli pagatavojamas pannā ar baltvīnu
- Pildīti anšovi sautēti un cepti
- Nicoise zole: recepte ar citronu
- Grilēta San Pietro zivju fileja cepeškrāsnī
- 300 g mizotu tomātu
- sāls un svaigi malti pipari
Kā pagatavot tunča ruļļus
Iemērciet saberztās, sastāvējušās rīvmaizes pienā, labi saspiediet un pēc tam ielieciet bļodā kopā ar 100 g sasmalcinātas tunzivis, sasmalcinātiem pētersīļiem ar ķiplokiem, cieti vārītu olu, svaigu olu, sarīvētu pecorino sieru, sāli un svaigi malti pipari.
Labi samaisiet visas sastāvdaļas un iegūto maisījumu izklājiet uz svaigas tunča šķēlītēm.
Sagrieziet šķēles ar pildījumu un aizveriet tos ar koka nūjām.
Brūniniet sasmalcinātu sīpolu pannā ar eļļu, pēc tam pievienojiet mizotos tomātus, sāli un piparus.
Tiklīdz vārīšanās ir uzaugusi, ielieciet ruļļus un vāriet tos uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes no katras puses.
