Kā pagatavot vistas aknas ar šampinjonu sēnēm, kas peldētas sausā sarkanvīnā ar spēcīgu garšu, piemēram, Rosso dell'Oltrepò Pavese, Grignolino del Monteferrato vai Chianti delle Colline Pisane.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 400 g vistas aknu
- 1/2 lielas glāzes sarkanvīna
- 150 g šampinjonu sēņu
- 50 g sviesta
- 1/2 citrona
- sāls un pipari
Kā pagatavot vistas aknas sarkanvīnā
Rūpīgi notīriet sēnes, mazgājot tās bagātīgā aukstā ūdenī un kādu laiku atstājot vannas istabā, lai tās zaudētu zemes atlikumus.
Ielieciet uz uguns nedaudz citrona sulas, 10 gramus sviesta un nedaudz sāls un, kad ūdens vārās, iemērciet tajās sēnes un vāriet piecas minūtes.
Labi notīriet vistas aknas, mazgājiet tās, nosusiniet un sagrieziet divās vai trīs daļās.
Sautē tos pannā dažas minūtes ar atlikušo sviestu pār lielu karstumu.
Ieteicamie rādījumi- Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
- Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
- Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
- Piedāvātais teļa gaļas sautējums
- Vistas krūtiņa ar mandelēm
Pievienojiet sēnes aknām, samaisiet, sāli un piparus, pēc tam ielejiet vairāk nekā pusi glāzes sarkanvīna un pēc tam ļaujiet tai iztvaikot.
Ievietojiet pagatavojumu traukā un nekavējoties pasniedziet uz galda.
