Kā sautētas olas tiek gatavotas Pjemontas veidā, recepte, kurā starp sastāvdaļām ir porcini sēnes un fontina siers, sagatavošanas apraksts no sēņu tīrīšanas līdz vārīšanai cepeškrāsnī, lai izkausētu sieru, kas jāizgatavo tieši pirms pasniegšanas.

Sastāvs 4 cilvēkiem

- 4 veselas olas

- 100 g fontina

- 300 g porcini sēņu

- 50 g sviesta

- 1 ēdamkarote olīveļļas

- 1 ķiploka daiviņa

- 1 gabals lauru lapas

- 1 dāsna sausa baltā vīna izsmidzināšana

- baltais etiķis

- sāls

Ieteicamie rādījumi

• Ceptas olas: recepte pannā dabiskā veidā
• Sakultu olu siers un valrieksti
• Sēņu olas ar tomātu mērci
• Sakātas olas ar krēmīgi baltiem sparģeļiem
• Olas ar zirņiem un speķi: vienkārša recepte ar fontina

Pjemontas olu sagatavošana

Sēņu zemi notīriet ar tīru drānu, noberiet kātiņus ar nelielu nazi un vispirms nododiet tos ar mitru drānu, pēc tam ar sausu, pēc tam sagrieziet šķēlēs.

Katliņā ar 40 gramiem sviesta un ēdamkaroti eļļas brūnina ķiplokus un lauru lapu, tad noņem un liek sēnes, apbrūninot tās uz lielas uguns, pēc tam sāli un apkaisa ar vīnu, lai ātri iztvaikotu. .

Četrās pannās izklājiet apmēram pusi sēņu un virsū izveidojiet plāni sagriezta fontina siera kārtu.

Zemā katliņā sautējiet daudz ūdens ar etiķi un sāli, pēc tam vienu olu vienlaikus sadaliet apakštasītē, pirms ielejiet verdošā ūdenī, vienā līmenī ar ūdeni.

Atstājiet olas apmēram trīs minūtes vāra uz lēnas uguns, lai olu baltums sabiezētu ap dzeltenumu.

Izmantojot ažūra kausu, labi iztukšojiet un uzlieciet uz fontina.

Izdaliet atlikušās sēnes un citu fontīnu, pēc tam pievienojiet dažas sviesta pārslas.

Cepiet, gaidot, kamēr siers izkusīs, pēc tam nekavējoties pasniedziet uz galda.