Kā pagatavot cūkgaļas fileju Tropea sarkano sīpolu mērcē. Recepte iegūta, aromatizējot garšīgo mērci ar lauru lapu un krustnagliņu.
Sastāvs 6 cilvēkiem
- 1 kg cūkgaļas filejas
- 1 šļakats muskata brendija
- sāls un svaigi malti pipari
Par mērci
- 3 sarkanie Tropea sīpoli
- 1 krustnagliņa
- 1 lauru lapa
- 1 ēdamkarote balto miltu
- 1 glāze baltvīna
- 3 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
Ieteicamie rādījumi- Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
- Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
- Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
- Piedāvātais teļa gaļas sautējums
- Vistas krūtiņa ar mandelēm
Kā pagatavot cūkgaļas fileju sīpolu mērcē
Brūniniet sasmalcinātos sīpolus pannā ar eļļu un lauru lapu.
Atstājiet mērci gatavot apmēram 20 minūtes, nepārtraukti maisot.
Tad pievieno baltvīnu, krustnagliņu, miltus un sāli, tad ļauj 5 minūtes daļēji iztvaikot un noņem pannu no uguns.
Noņemiet lauru lapu un krustnagliņu, pēc tam pārlejiet mērci ar iegremdēšanas blenderi.
Ielieciet mērci atpakaļ uz uguns un sabiezējiet.
Pannā, kas ir ļoti karsta un viegli ieeļļota ar eļļu, virs lielas uguns sautējiet cūkgaļas fileju, kas sagriezta apmēram 1,5 cm biezās šķēlēs.
Gaļu vāriet 2 minūtes no katras puses, ielejiet grappa šķipsnu un visu uzkarsē, pēc tam pievienojiet sāli un piparus.
Šajā brīdī ielejiet mērci paplātē un, ja vēlaties, gaļu virsū lieciet ar pētersīļu lapu kā rotājumu.
Pasniedziet nekavējoties.
