Kā pagatavot ravioli, kas pildīti ar mocarellu un kaciotu, ar parmezānu un svaigu majorānu, kas garšots ar bagātīgu cūkgaļas un tomātu ragu.
Sastāvs 4 cilvēkiem
Par makaroniem
- 350 g balto miltu "00"
- 1 ēdamkarote augstākā labuma olīveļļas
- sāls
Par pildījumu
- 100 g mozzarella
- 450 g mīkstas kaciotas
- 3 karotes parmezāna
- 1 ola
- 1 ēdamkarote svaiga majorāna
Ieteicamie rādījumi- Kā pagatavot rikotu un spinātu tortelli no Maremma
- Rīsu un ceptu baklažānu mēbele
- Tagliatelle ar safrāna mērci un gliemenēm
- Makaroni ar gorgonzola un vārītu šķiņķi
- Tagliatelle ar garnelēm un papriku
- sāls un pipari
Par mērci
- 300 g cūkgaļas
- 50 g sasmalcināta burkāna, sīpola un selerijas
- 3 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- 200 g mizotu tomātu
- 1/2 glāzes sarkanvīna
- 3 karotes parmezāna
- 1 ķekars bazilika
- sāls
Kā pagatavot ravioli ar mocarellas pildījumu
Mīciet visas mīklas sastāvdaļas, līdz iegūst vienmērīgu un viendabīgu mīklu, pēc tam ļaujiet tai atpūsties ledusskapī apmēram 20 minūtes.
Lai ravioli būtu piepildīti, sarīvē mīksto kaciotu, sasmalcina mocarellu un majorānu, tad sajauc tos kopā ar parmezānu un olu, sāli un pipariem.
Mīklu izvelciet ar mašīnu un mīklas sloksni sadaliet pildījumu mazos gabaliņos, pārklājiet to ar citu mīklas sloksni un labi salipiniet, pēc tam sagrieziet ravioli ar riteni.
Lai pagatavotu mērci, sasmalciniet burkānu, seleriju un sīpolu, apcepiet tos ar eļļu un pievienojiet malto cūkgaļu, pēc tam ātri samaisiet un sautējiet.
Sāli un mitru ar vīnu, pēc tam dažas minūtes to iztvaicē.
Pievienojiet mizotos tomātus, kas iztukšoti, un bez sēklām.
Pilnīga vārīšana.
Pannā ar sālītu verdošu ūdeni iemērciet tajā ravioli un vāriet 5 minūtes.
Viegli nosusiniet tos ar sagrieztu karoti un sadaliet uz plāksnēm.
Sezona ar karstu mērci un nekavējoties pasniedz ar parmezānu un svaigu baziliku.
