Kā pagatavot artišokus alla romana, recepte ar svaigām piparmētrām un pētersīļiem, lai garšīgu garnīru varētu ēst karstu vai aukstu, jo tas ir preparāts, ko labi var turēt divas vai trīs dienas ledusskapī.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 8 romiešu artišoki, kurus sauc par mammole
- 1 zariņš svaigu pētersīļu
- 2 ķiploka daiviņas
- dažas svaigas piparmētru lapas
- 1 citrons
- bagātīga augstākā labuma olīveļļa
- sāls
- svaigi malti melnie pipari
Kā sagatavot artišokus alla romana
Noņemiet artišoku ārējās lapas un nogrieziet cietos padomus, atstājot piestiprinātu apmēram 5 centimetru stublāju.
Nomizojiet un arī notīriet kātiņus.
Ieteicamie rādījumi- Pētersīļu artišoki ar ķiplokiem
- Sasmalcināti kāposti ar desām un olīvām
- Kaperu un anšovu mērce ar olīvām
- Cepti kartupeļi ar tomātu
- Recepte lauku salātiem ar salātiem un anšoviem
Pagatavošanas laikā artišokus ir labi berzēt ar pusi citrona, lai tie nekļūtu tumšāki.
Sasmalciniet pētersīļus, piparmētru un ķiplokus, pievienojiet sāli, melnos piparus un pusi glāzes augstākā labuma olīveļļas, pēc tam samaisiet un visu samaisiet.
Labi atveriet artišoku lapas, noņemot visas iekšējās pūkas.
Katrā artišokā ievietojiet nedaudz pētersīļu bāzes komposta un aizveriet ziedlapiņas, pievelkot tās virzienā uz centru.
Šādi sagatavotus artišokus liek otrādi, pannā ar augstām malām un piemērota izmēra, lai vārīšanas laikā tie paliktu stingri un taisni.
Viegli sāliet un ielejiet eļļu, kas nepieciešama, lai artišoki būtu pārklāti uz pusēm, pēc tam pievienojot ūdeni, kas vajadzīgs, lai tos pilnībā pārklātu.
Pārklājiet pannu un vāriet uz mērenas uguns, līdz ūdens ir pilnībā iztvaikojis.
