Kā pagatavot jūrasmēles ruļļus, kas pildīti ar garneļu un sviesta krēmu, recepte, kas paredz, ka tos iztukšotos ābolus ievieto krūzīšu formā.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 4 filejas jūrasmēles
- 200 g mizotu garneļu asti
- 4 ābolus ar renette, diezgan lieli un vienāda lieluma
- 100 g sviesta
- 1 dl krējuma
- 300 g mizotu tomātu
- 1/4 litru ūdens
- 1/4 litru sausa baltā vīna
- 50 g balto miltu
- 1 ķekars pētersīļu
Ieteicamie rādījumi- Thermidore omārs, oriģināla recepte ar mērci
- Pildītas sēpijas ir viegli pagatavojamas pannā ar baltvīnu
- Pildīti anšovi sautēti un cepti
- Nicoise zole: recepte ar citronu
- Grilēta San Pietro zivju fileja cepeškrāsnī
- 1 lauru lapa
- sāls un svaigi malti baltie pipari
- nedaudz sviesta cepšanas traukā
Kā pagatavot jūrasmēles ruļļus, kas pildīti ar garneļu krēmu
Ābolus nomizojiet, nogrieziet vāciņu un ar tējkaroti izrakt mīkstumu un noņemiet serdi tā, lai iegūtu centimetru biezas krūzes.
Ielieciet iztukšotos ābolus uz cepešpannas, apkaisa tos ar divdesmit gramiem sviesta, kas izkusis pannā.
Gatavojiet tos cepeškrāsnī apmēram desmit minūtes, uzmanoties, lai nezaudētu formu.
Izņemiet ābolus no krāsns, pārklājiet tos ar alumīnija foliju, lai tie pārāk neizžūtu un turētu istabas temperatūrā.
Pa to laiku pannā ielieciet ūdeni, balto vīnu, ķekars pētersīļus, lauru lapu, pusi tējkarotes sāls un šķipsniņu balto piparu, novārītās garneles uzvāra un iemērciet tajās, pēc tam vāriet piecas minūtes, nolejiet un uzglabājiet vārīšanas šķidrumu.
Ielieciet bumbierus blenderī kopā ar miltiem, 70 gramiem mīkstināta sviesta, šķipsniņu sāls un nedaudz piparu, pēc tam labi saputojiet.
Nomazgājiet un izžāvējiet jūrasmēles fileju un izklājiet tos ar pusi no garneļu un sviesta maisījuma, izrullējiet tos un sasiet ar līņci.
Ielieciet ruļļus sviestā ceptā traukā, pārklājiet tos ar garneļu vārīšanas šķidrumu un divdesmit minūtes pārvietojiet uz karstu cepeškrāsni.
Noņemiet ruļļus no cepšanas trauka, atvienojiet tos un pēc tam sasitiet pa vienam katrā vārītajā ābolā.
Atlikušo vārīšanas šķidrumu ielieciet uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno caur sietu izbērtus tomātus un otru garneļu maisījuma pusi, pazemina siltumu un ļoti lēni vāra apmēram piecpadsmit minūtes, pēc tam noņem lauru lapu un pētersīļus , pievienojiet saldo krējumu, pievienojiet sāli, ja nepieciešams, un ļaujiet gatavot, vēlreiz maisot dažas minūtes.
Pusi sagatavotās mērces ielej āboliem, bet otru pusi - mērcē.
Nekavējoties pasniedziet uz galda.
