Kā pagatavot spageti ar Sicīlijas pesto, lieliska garšviela visu veidu makaroniem, ieskaitot žāvētus tomātus, mandeles un priežu riekstus, kā arī sarīvētu pecorino sieru.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 400 g spageti
- 1 vai 2 karotes balzametiķa
- cukurs
- sāls
- pipari
- 1 ķekars bazilika
- 1 ķekars pētersīļu
- 80 g rīvēta pekorīno siera
- 60 g priežu riekstu
- 50 g mandeles
Ieteicamie rādījumi- Kā pagatavot rikotu un spinātu tortelli no Maremma
- Rīsu un ceptu baklažānu mēbele
- Tagliatelle ar safrāna mērci un gliemenēm
- Makaroni ar gorgonzola un vārītu šķiņķi
- Tagliatelle ar garnelēm un papriku
- 100 g žāvētu tomātu
Pagatavošanas laiks
Apmēram 25 minūtes
sagatavošana
1) Tomātus vāra apmēram 5 minūtes sālītā ūdenī, pēc tam noņem tos no ūdens un ļauj tiem iztukšot, saglabājot 150 ml vārīšanas ūdens.
2) Paņemiet pannu, lai grauzdētu mandeles un priežu riekstus, neizmantojot nekādas garšvielas, gaidot, kamēr tie kļūs zeltaini brūni.
3) Sajauciet mandeles un priežu riekstus maisītājā, apvienojot tomātus, pekorīno sieru un vispirms atlikušo tomātu vārīšanas ūdeni.
4) Pēc pētersīļu un bazilika mazgāšanas tos pirms pievienošanas pesto nosusiniet un smalki sasmalciniet.
5) Pielāgojiet sāli, piparus, cukuru un balzamiko etiķi.
6) Pēc spageti al dente vārīšanas atbilstoši uz iepakojuma iestatītajam laikam izlejiet tos un lieciet zem auksta ūdens, lai pārtrauktu vārīšanu, ļaujot tiem iztukšoties.
7) Šajā brīdī makaronus sagrieziet ar pesto un pagatavojiet porcijas, kas tiks pasniegtas uz plāksnēm.
