Kā pagatavot spāņu astoņkājus, pannā vārītu recepti, kurā starp sastāvdaļām ir tomātu, sīpolu, ķiploku un lauru lapas, lai izveidotu garšīgu diezgan blīvu mērci, kurai pievienot olīvas, kas pildītas ar pipariem.

Sastāvs 4 cilvēkiem

- 600 g mazu astoņkāju

- 300 g mizotu tomātu bez sēklām un sasmalcinātu

- 5 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas

- 1 glāze sausa baltvīna

- 2 smalki sagriezti sīpoli

- 2 ķiploka daiviņas

- 1 lauru lapa

- šķipsniņa timiāna

- 10 olīvas bez kauliņiem un pildītas ar papriku, sagrieztas gredzenos

- sāls un pipari

Ieteicamie rādījumi

• Thermidore omārs, oriģināla recepte ar mērci
• Pildītas sēpijas ir viegli pagatavojamas pannā ar baltvīnu
• Pildīti anšovi sautēti un cepti
• Nicoise zole: recepte ar citronu
• Grilēta San Pietro zivju fileja cepeškrāsnī

Kā sagatavot spāņu astoņkājus

Iztukšojiet un nomizojiet astoņkājus, noņemiet acis, knābi, pūslīšu un ļoti labi mazgājiet tos zem tekoša ūdens.

Pannā ielieciet eļļu ar sīpoliem un brūniniet tos pēc sasmalcinātu ķiploku daiviņu pievienošanas, lai tos izņemtu, tiklīdz tie kļūst krāsaini, tomātus, lauru lapu, timiānu, sāli un piparus.

Gatavojiet piecas minūtes, pēc tam pievienojiet veselus astoņkājus un vīnu, labi samaisiet un ļaujiet lēnām gatavot uz pārklātas pannas apmēram divas stundas vai vēl mazāk, ja astoņkāji ir iedurti ar dakšiņu.

Pusstundu pirms pasniegšanas karstu, pievienojiet gredzenos sagrieztas olīvas.