Kā tiek pagatavotas ceptas zivju bumbiņas - vienkārša recepte, kuras pamatā ir jūrasmēles fileja un scampi -, ko apcep pannā pēc tam, kad gaļas bumbiņas vispirms nodotas sakultā olā un pēc tam rīvmaizē.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 4 filejas jūrasmēles
- 200 g lobītu garneļu
- 2 olas
- 100 g rīvmaizes
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu pētersīļu
- 1 šķipsniņa timiāna pulvera
- 1 nomizots sīpols
- puslitrs sēklu eļļas cepšanai
- sāls un pipari
Ceptu zivju bumbiņu pagatavošana
Sāciet vārīt jūrasmēles fileju kopā ar visu sīpolu un nedaudz pētersīļiem pannā ar nedaudz sālītu ūdeni apmēram 10 minūtes, pēc tam noteciniet tos, turot vārīšanas šķidrumu, un ļaujiet tiem atdzist.
Ieteicamie rādījumi- Thermidore omārs, oriģināla recepte ar mērci
- Pildītas sēpijas ir viegli pagatavojamas pannā ar baltvīnu
- Pildīti anšovi sautēti un cepti
- Nicoise zole: recepte ar citronu
- Grilēta San Pietro zivju fileja cepeškrāsnī
Atdzesētajā vārīšanas šķidrumā vāra garneles 5 minūtes, pēc tam notecina un ļauj tām atdzist.
Ieduriet zoli un scampi smalcinātājā un ielieciet maisījumu pannā, pēc tam pievienojiet nedaudz sakultu olu, atlikušos pētersīļus, timiānu, sāli un piparus, kā arī divus mazus karotes rīvmaizes.
Pēc kotletes izveidošanas, kas ir tik lielas kā valrieksts, labi strādājiet ar koka karoti līdz viendabīgam maisījumam.
Sakuliet atlikušo olu bļodā un vispirms izlieciet kotletes olā un pēc tam rīvmaizē.
Ielieciet eļļu pannā, gaidot, līdz tā vārās, tad apcepiet kotletes, līdz tās katrā pusē ir zeltaini brūnas.
Pirms eļļas karsēšanas un pārkaisa ar nedaudz smalka sāls, no eļļas izņemiet kotletes no eļļas un nododiet tās absorbējošā papīrā.
