Kā pagatavot Casentino scottiglia, tipiska Toskānas recepte ar jauktu gaļu, nepieciešamo sastāvdaļu saraksts un pagatavošanas metodika lieliskam otrajam ēdienam, ko pagatavot pannā.

Sastāvs 6 cilvēkiem

- 12 cūkgaļas gaļas gabali

- 12 liellopa gaļas gabali

- 12 vistas gabali, pērļu vistiņas, pīles

- 6 jēra gabali

- Sīpols

- burkāns

- selerijas kātiņš

- Pētersīļi

- baziliks (sezonā)

- Sarkanvīns

Ieteicamie rādījumi

• Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
• Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
• Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
• Piedāvātais teļa gaļas sautējums
• Vistas krūtiņa ar mandelēm

- nogatavojušies vai mizoti tomāti gr. 500

- Mazais buljons

- Pašmāju maize

- olīveļļa

- Sāls un pipari

Kā sagatavot scottiglia

Ļoti lielā pannā apcepiet visu gaļu bez eļļas, pēc tam pārklājiet ar sasmalcinātu sīpolu, seleriju, burkānu, pētersīļiem un baziliku.

Kad viss ir labi apbrūnējis, apkaisa ar 2 glāzēm vīna un ļauj lēnām iztvaikot.

Pēc tam pievienojiet tomātus, sāli, piparus un vāriet, pārklāti, vairāk nekā 2 stundas.

Galu galā gaļai jābūt ļoti mīkstai, mīkstumam jābūt atdalītam no kauliem un mērcei jābūt bagātīgai.

Pasniedziet visu, ne pārāk karstu, uz grauzdētām maizes šķēlītēm.