Kā pagatavot parmezāna un melnās trifeles suflē, tradicionālā recepte ar samtainu mērci pamatnē, kas pagatavota ar svaigu krējumu, taleggio, sviestu un parmezānu.

Sastāvs 4 cilvēkiem

Par suflē

- Puslitrs piena

- 50 g sviesta

- 50 g miltu

- 1 melnā trifele

- 100 g parmezāna

- 4 olas

- sāls un pipari

Par mērci

- 200 ml svaiga krējuma

Ieteicamie rādījumi

• Krējuma dvesmas ar artišokiem: pikanta recepte, mīklas sastāvdaļas
• Franču uzkoda ar dārzeņiem
• Kanapes ar anšovu filejām
• Vistas salāti ar seleriju un majonēzi
• Lasis kanapē un olu kultenis

- 50 g taleggio

- 20 g sviesta

- 2 karotes parmezāna

- sāls un pipari

Kā pagatavot parmezāna un melno trifeļu suflē ar taleggio mērci

Katliņā izkausē sviestu ar miltiem un vāra 5 minūtes.

Pienu uzvāra un pievieno sviestam un miltu krējumam, kas pa to laiku būs atdzisis.

Béchamel pievienojiet 3 veselas olas un 1 dzeltenumu, saputotus 1 olu baltumus, nedaudz rīvētu trifeli, Parmesan sieru, sāli un piparus.

Sviestu veidnes apkaisa un apkaisa ar miltiem, pēc tam maisījumu ielej tajās un apmēram 20-25 minūtes pārnes cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā.

Pagatavojiet mērci, vārot krējumu ar taleggio sieru.

Kad siers ir izkusis, pievienojiet sāli, piparus un visbeidzot sviestu.

Pārlejiet mērci uz šķīvja dibena, apgrieziet suflē un sarīvējiet atlikušo trifeli uz plāksnēm.

Gatavo ar rīvētu Parmezāna sieru.