Kā pagatavot teļa gaļas fileju pannā, vienkārša pagatavošanas recepte, kurai nepieciešama vārīšana uz mērenas uguns, kas tiek pasniegta sagriezta šķēlēs, kas sakārtota paplātē un pārkaisīta ar vārīšanas pamatni.
Sastāvs 6 cilvēkiem
- 1200 kg teļa gaļas filejas ar pievienotu fileju un nierēm
- 70 g sviesta
- 1/2 glāzes sausa baltā vīna
- sāls un pipari
Kā pagatavot ceptu teļa nieri
Ar asu nazi noņemiet taukus, kas ieskauj nieres, uzmanoties, lai tie neatdalītos no teļa gaļas muguras.
Ar virtuves auklu sasiet gaļas gabalu tā, lai niere tajā paliktu ietīta.
Pannā uz lielas uguns apcep 50 g sviesta, pēc tam pievienojiet gaļas gabalu, sāli, piparus un turpiniet brūnināšanu, nedaudz vienlaikus mitrinot ar baltvīnu, ļaujot tam iztvaikot.
Turpiniet gatavot uz mērenas uguns apmēram divas stundas, vienlaikus apkaisot gaļu ar ļoti mazu karstu ūdeni un laiku pa laikam pagriežot, lai vienmērīgi pagatavotu.
Kad vārīti, novietojiet gaļu uz paplātes un turiet to siltu.
Ar divām ēdamkarotēm verdoša ūdens izkausē pannā atstāto gatavošanas atlikumu, pēc tam to izlaida caur smalku sietiņu un pārnes pannā uz uguns, kad mērce uzcels vārīties, noņem to un pievieno atlikušo sviestu.
Ieteicamie rādījumi- Ceptas teļa gaļas kotletes ar kartupeļiem, bekonu un valriekstiem
- Mežacūkas salami ar olīvām un tomātiem
- Teļa teļa vēders vārīts zemā temperatūrā
- Piedāvātais teļa gaļas sautējums
- Vistas krūtiņa ar mandelēm
Gaļu sagrieziet šķēlēs un pārlejiet tam sagatavoto mērci, pēc tam nekavējoties pasniedziet uz galda.
