Kā pagatavot garšīgu tunča kotlešu ar kaperiem un anšovu mērci, recepte, kurā iekļautas arī olas un rīvmaize, kas jāsagatavo īsā laikā.
Sastāvs 4 cilvēkiem
Par kotlešu
- 250 g tunča eļļā
- 2 olas
- 4 sālīti anšovi
- 1 zariņš pētersīļu
- 4 ēdamkarotes rīvmaizes
- sāls un pipari
Par mērci
- 2 anšovi
- 2 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
Ieteicamie rādījumi- Thermidore omārs, oriģināla recepte ar mērci
- Pildītas sēpijas ir viegli pagatavojamas pannā ar baltvīnu
- Pildīti anšovi sautēti un cepti
- Nicoise zole: recepte ar citronu
- Grilēta San Pietro zivju fileja cepeškrāsnī
- 1 ēdamkarote sālītu kaperu
- 1 tējkarote etiķa
Kā pagatavot tunzivju kotletes ar kaperiem un anšovu mērci
Nosusiniet tunci un sadaliet to ar dakšiņu.
No anšoviem noņemiet sāli, ievietojot tos zem tekoša ūdens, noņemiet kaulu un sagriež tos mazos gabaliņos.
Nomazgājiet pētersīļus un smalki sasmalciniet.
Ielieciet sasmalcinātu tunci, anšovus mazos gabaliņos un sasmalcinātus pētersīļus bļodā.
Labi samaisiet sastāvdaļas un pievienojiet sāli un piparus.
Apvienojiet rīvmaizi un olas, pēc tam samaisiet, līdz iegūst viendabīgu maisījumu.
Sagatavojiet mīklu, piešķirot tai salamiņa formu, un cieši aptiniet to pergamenta papīrā, piemēram, lielu konfekšu.
Pārlieciet kotletes uz pannas, pārklājiet to ar aukstu ūdeni un vāriet 20 minūtes pēc tam, kad tā sāk vārīties.
Pēc tam, kad notecināšanas plācenis ir iztukšots, ļaujiet tam atdzist, vienmēr ietin pergamenta papīrā.
Pagatavojiet mērci, sajaucot kopā mazgātos kaperus, dehidrētos un sasmalcinātus anšovus, eļļu un etiķi.
Visbeidzot izņem papīrmalku no papīra un sagriež šķēlēs, sakārto uz paplātes un pasniedz ar kaperu un piedevu mērci.
