Kādi ir labākie itāļu ēdienu un vīna produkti, kas sadalīti pa reģioniem, izceļot tos, kas izceļas ar lielāku oriģinalitāti un kuru degustācija ir ļoti ieteicama tiem, kuri vēlas izmēģināt raksturīgus noteiktas teritorijas ēdienus.

Ziemeļrietumi

Vēlas iet pa ceļu, kas seko ģeogrāfijai, mēs sākam no teritorijām, kas ietilpst Ziemeļrietumu Itālijā, kas ir viena no interesantākajām un bagātākajām pasaules vietām no gastronomijas viedokļa.

Starp zemes produktiem baltā trifele ir kapteinis, no kura šeit sāka gatavoties karaliskie galdi, arī starp mežiem un laukiem, virs un zem zemes ir ļoti plašs augļu un dārzeņu klāsts.

Turīna tiek uzskatīta par šokolādes galvaspilsētu, Milānas - ar raudzētu saldumu galvaspilsētu, bet Kremona - par riekstu galvaspilsētu.

Īpaši neapstrādāta olīveļļa, kas ir viens no Vidusjūras diētas simboliem, arī ir šīs Belpāņu porcijas galvenā varone.

Fontina ir vislabāk pazīstama starp kalnu sieriem ziemeļrietumos, jo īpaši Pjemontu un Lombardiju var pelnīti uzskatīt par pasaules smalko sieru galvaspilsētām.

Runājot par vīnu, dominē Barbera del Piemonte un Barbera della Lombardia, tas ir tas pats vīnogu šķirne kvalitatīvam vīnam, kas atrodas gan uz mājas galdiem, gan uz moderniem restorāniem.

Maize, melnie rudzi un griķu maize, kas ilgi kalpoja, bija pagātnē, pirms polenta izplatīšanās - štāpeļšķiedru ēdiens Alpu ielejās, ko plaši izmantoja garšīgu kāpostu un kartupeļu zupu pagatavošanai. , it īpaši Aostas ielejā.

Par konservētu gaļu, "divin porcello" un dažādu žāvētu gaļu, piemēram, bresaolu, cilvēki no līdzenumiem un kalniem dalās konservēšanas mākslā, kas Pjemontu un lombardus uzskata par autentiskiem pionieriem.

Ziemeļaustrumi

Pārejot uz ziemeļaustrumiem, jāsaka, ka zemnieku stils ir palicis tāds pats, kāds tas bija agrāk, jo daba no savas puses ļāva sevi ietekmēt Gardas ezera un Adrijas jūras siltumam, kas, atšķirībā no kalnu mikroklimata, rada ārkārtējs mikroklimats.

Pagalma dzīvnieki veido parasti zemnieku kulinārijas bagātību, kas joprojām ir visiecienītākā no Piacenza pakalniem līdz Triveneto pakalniem ar Padujas vistu un Pordenone zosīm.

Ieteicamie rādījumi

• Kas ir platums un garums, kā tos aprēķina?
• Melna kleita ar garām piedurknēm ar zeķēm un pabeigta ar mežģīnēm
• Antarktīda: informācija, teritorija, Antarktikas oāze
• Ko nozīmē patiesi mīlēt cilvēku
• Bārbele: kam tā tiek izmantota, ogu terapeitiskās īpašības

Asiago ir autentisku kalnu sieru simbols. Šajā brīnišķīgajā plato govis tiek izmantotas ne tikai kā horeogrāfisks faktors, lai sniegtu tūristiem gandarījumu, bet tās pārstāv reālus darbības virzienus, kas turpina ievērot pagātnes ritmus un kvalitātes līmeni. .

Runājot par zemes produktiem, asni koncentrējas dzimušā auga īpašībām, sparģeļi ir vecākie, ko cilvēks ēd, un viņu galvaspilsēta atrodas Bassano del Grapa.

Bet lauksaimniecību ziemeļaustrumos veido arī ķirši, jo īpaši Vignolā, kā arī Treviso radicchio un Borgo di Taro sēnes.

Eļļa un olīvkoki raksturo ne tikai Gardas ezera apgabalu, bet arī visus Veneto kalnus, ar paplašināšanos arī Romagnā, kur tiek ražots ārkārtas Brisighello, un Friuli.

Jā, var droši teikt, ka viss ziemeļaustrumu ģeogrāfiskais apgabals ir ļoti liels vīna dārzs, kurā ražo vīnu, sākot no lielajiem Dienvidtiroles un Collio baltumiem un beidzot ar sarkaniem vīniem, kas ir unikāli pasaulē, ieskaitot Amarone. Neaizmirstiet izcilo Prosecco.

Šajās zemēs, kur dzimuši pandoro un citi sviesta desertu veidi, izceļas polenta - zemnieku izcilības ēdiens, pateicoties lieliskai kukurūzai, piemēram, Marano.

Attiecībā uz sālītu gaļu Parmas šķiņķis ir slavens visā pasaulē, bet šķiņķiem un desām netrūkst arī citos Emīlijas-Romanjas, Veneto un Friuli-Venēcijas Džūlijas apgabalos.

Centrālā Itālija

Itālijas centrā mēs saskaramies ar divām atšķirīgām lauksaimniecības ekonomikām, kas saistītas ar diviem kokiem, kurus uzskata par teritorijas simbolu, proti, kastaņu un olīvu koku.

Ja mēs uzskatām, ka tieši šeit sašaurinās Itālijas pussalā, tas izskaidro, kāpēc Apenīniem raksturīgās zemnieciskās garšas konkurē ar zivju īpašībām, kas raksturīgas jūras teritorijām.

Ja kvalitatīvi Itālijas centrālās daļas naftas ieguve nav ļoti nozīmīga salīdzinājumā ar dienvidu reģioniem, tomēr augstas klases eļļas ir atrodamas Toskānā, Umbrijā un Lacio.

Runājot par gaļu, liellopu vidū visizcilākā ir Chianina šķirne, kuru slavenu padarīja Florences steiks. Papildus tam ir vērts pievērst uzmanību arī Marche un Maremma sacīkstēm, kā arī Cinta Senese un, aitu šķirnēm, Zeri jēram.

Slavenas ir arī smilšu zivis gar piekrastes joslu, kas iet no Viareggio līdz Gaeta, un jūras dibena, kas atrodas īpaši ap salām, piemēram, Gorgona, no kurām garneles ir plaši pazīstamas.

Starp zemes produktiem melnbaltās trifeles ir ļoti vērtīgas, un uzmanību ir pelnījuši arī neskaitāmas sēnes, garšaugi, kā arī augļi un dārzeņi.

Sjēna ir slavena ar konditorejas izstrādājumiem, jo ​​īpaši panforte un citiem tipiskiem viduslaiku desertiem paaudzēm tiek pasniegti pilsētā, kur katru gadu notiek tradicionālais Palio.

Centrālā Itālija ir arī pekorīno karaliste, kas piedāvā daudz dažādu šķautņu, kuras pazinēji zina, kā atšķirt un novērtēt to aromātiskās un garšas atšķirības.

Apenīnu šķiņķis, sākot no Toskānas un Norcia, līdz ar to nosaukums norcino, kas norāda personu, kas iesaiņo sālītu gaļu, ir Itālijas šķiņķa otra puse, šajā gadījumā - sāļš, kas kontrastē ar saldo, kas raksturīgs citas teritorijas, piemēram, Parma.

Tipiskais Toskānas Kjanti vīns ir pazīstams un novērtēts visā pasaulē, turklāt Marke un Umbria vīniem ir bijušas arī lieliskas starptautiskas balvas.

Itālijas dienvidi

Dienviditālija ir teritorija, kurā vairumā gadījumu vislabākās priekšrocības dod tautas tradīcijas un neliela amatnieku darbība.

Izņēmums ir liela eļļas un vīna ražošana plašajos Apulijas lauksaimniecības apgabalos, kas daudzuma un kvalitātes ziņā ir pirmajā vietā.

Kaltētas vīģes ir raksturīgas visā dienvidos, kā arī konservētas zivis, tomāti un žāvēti pipari, kā arī visu veidu marinēti dārzeņi.

Daudz saules un sausa klimata garantē smaržīgus, veselīgus un viegli kultivējamus produktus pēc organiskām metodēm, ļoti dažādas terīnas kļūst par daudzpusības avotu, kas atrodams, piemēram, tomātos.

Dienvidu siltās zemes piedāvā vīnus ar intensīvu krāsu un labu alkohola saturu, kuriem piemīt savas īpašības arī pārējā Itālijā un pasaulē.

Gragnano un Torre Annunziata tiek uzskatīti par žāvētu cieto kviešu makaronu vēsturiskajām galvaspilsētām un makaronu tempļiem.

Bet Abruco ar Fara San Martino un Apūlija ar trikotāžu, tikai minot divus piemērus, šodien neatšķiras, tāpat kā citās vietās, kur katru dienu, katrā mājā un katrā saimniecībā jaunus makaronu veidus vienmēr gatavo ar svaigu ūdens un miltu.

Bifeļu savērptie sieri, kā arī vakcīnas, piemēram, caciocavallo, fiordilatte un provola, ir dienvidu pienotavas mākslas lepnums, kas tomēr atrod lielu garšas un iztēles līmeni arī ar pecorino un daudziem ricotta veidiem, ko izmanto kā pamata sastāvdaļu daudzi pirmie kursi un deserti.

Itālijas dienvidi vienmēr ir bijuši olīveļļas kvantitatīvie centri pasaulē. Mūsdienās šī prioritāte vairs nepastāv, jo daži Spānijas un Grieķijas reģioni ir attīstījušies šajā virzienā, taču joprojām ir acīmredzams kvalitatīvs pārākums salīdzinājumā ar ārvalstu eļļām.

Starp konservētu gaļu ir prāti, kas iegūti no smalkiem gabaliņiem, kas iegūti, izvēloties labākās cūkas daļas, un no nevainojamas apstrādes.

salas

Sicīlija un Sardīnija ir divas teritorijas, kurās koncentrējas Vidusjūras reģiona gastronomijas zināšanas un daudz ko citu.

Arābu un genoiešu, grieķu un norvēģu idejas, kā arī idejas, kas nāk no Spānijas un pat no Anglijas, ir atradušas atjaunotu harmoniju un personību.

Nevar teikt, ka Sicīlijai ir spēcīga sālītas gaļas jēga, tieši pretēji - Sardīnija ar savvaļā audzētām cūkām, it īpaši ar melnu kažoku, izceļas ar savu Sardīnijas šķiņķi un desu.

Tuncis, kas tiek pārvietots jūnijā, tiek uzskatīts par labāko pasaulē, Sicīlijā un Sardīnijā joprojām ir vairākas tunzivju zivis, piemēram, Carloforte un Favignana tuncis netiek izmests, bet tieši pretēji - viņi sagatavo neticamas jūras velšu ēdienus, izmantojot katra tā daļa.

Ja Marsala, Vernaccia, Moscato di Pantelleria pamatoti tiek uzskatīti par divu galveno Itālijas salu vīndarības simboliem, galda vīnos tiek atzīmēts arī ārkārtas kvalitātes cekuls.

Sardīnijā dominē autohtonālie vīnogulāji, kur sarkanie ir Cannonau un Cartignano, bet baltie - Vermentino.

Sicīlijā starptautisko vīnogu daudzums pakāpeniski pazeminās no vietējiem vīna dārziem, ko izmanto slavenās Nero d'Avola ražošanai.

Izņemot panettone, ja ir konditorejas tradīcijas, kas izplatītas visā pasaulē, tā ir Sicīlijas tradīcija.

Autentiskā cassata un cannolo atrodami tikai Sicīlijā, kur gani veido pareizo ricotta, kas padara tos neatkārtojamus.

Sicīlijas eļļa dominē daudzās starptautiskās sacensībās, pateicoties aromātiskajai bagātībai un ārkārtas ožas garšas līdzsvaram.

Šobrīd pecorino ražošana Eiropā gandrīz visur ir bijusi Sardīnijas ganu rokās, šī prioritāte galvenokārt kulminācijā ir autentiski piena šedevri, piemēram, Gransardo siers.

Pat Sicīlijā pecorino ir senas tradīcijas, taču visnozīmīgākie sieri ir pasta filata, un starp tiem izceļas Ragusano.

Sicīlija ir smaržu sala, un Sardīnija neatšķiras. Ja savvaļas fenhelis ir pirmā simbols, mirta ir pēdējās simbols.

Bet tieši aromāts atšķir visus viņu zemes produktus neatkarīgi no tā, vai tie ir spontāni vai kultivēti, jo īpaši tomātus, melones, sēnes, aprikozes, pistācijas un zemenes.