Kā tiek gatavoti zobenzivju ruļļi, oriģināla tomātu recepte, kurā starp sastāvdaļām ir baklažāni un melnās olīvas, kuras jāvāra pannā ar sīku procedūras aprakstu.

Sastāvs 4 cilvēkiem

- 2 ēdamkarotes rīvēta pekorīno siera

- piparmētra

- timiāns

- 4 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas

- baltie milti

- 1 glāze sausa baltvīna

- 400 g mizotu tomātu

- 8 plānas zobenzivs šķēles

- 8 šķēles saldētu grilētu baklažānu

- 8 ēdamkarotes rīvmaizes

Ieteicamie rādījumi

• Thermidore omārs, oriģināla recepte ar mērci
• Pildītas sēpijas ir viegli pagatavojamas pannā ar baltvīnu
• Pildīti anšovi sautēti un cepti
• Nicoise zole: recepte ar citronu
• Grilēta San Pietro zivju fileja cepeškrāsnī

- 15-20 marinētas melnās olīvas

- 1 lauru lapa

- sāls un pipari

Zobenzivju ruļļu sagatavošana

Atkausējiet grilētos baklažānus, pēc tam bļodā ielieciet rīvmaizi, pievienojiet rīvētu sieru, 1 tējkaroti piparmētru un 1 malto timiāna, sāli, piparus un 2 ēdamkarotes eļļas, pēc tam uzmanīgi samaisiet, sajaucot sastāvdaļas ar dakšiņu.

Izklājiet zobenzivju šķēles uz griešanas dēļa, sāliet tās, sagrieziet piparos un uzlieciet baklažānu šķēles uz augšu, pa vienai katrai zivju šķēlei.

Izklājiet sagatavoto maizes maisījumu uz virsmas un izrullējiet to ruļļos, ​​kas viegli jānostiprina ar zobu bakstāmiem un viegli miltiem.

Katliņā uzkarsē atlikušo eļļu, pievieno ruļļus un apbrūnina, bieži maisot.

Ielejiet vīnu, ļaujiet tam iztvaikot, pēc tam ielejiet mizotos tomātus, olīvas, lauru lapu.

Pielāgojiet sāli, piparus un vāriet uz pārklātas pannas un mēreni karsējiet apmēram 20 minūtes.