Kā pagatavot astoņkājus cepeškrāsnī ar dārzeņiem, recepte ar melno trifeļu, ko pagatavot, vārot astoņkājus verdošā ūdenī, pirms tos cept cepeškrāsnī ar eļļu, ķiplokiem un timiānu.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 800 g astoņkāju
- 100 g selerijas
- 1 burkāns
- 1 sīpols
- 1 fenhelis
- 1 ķiploka daiviņa
- 3 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- timiāns
Par mērci
- 400 g puntarelle
Ieteicamie rādījumi- Thermidore omārs, oriģināla recepte ar mērci
- Pildītas sēpijas ir viegli pagatavojamas pannā ar baltvīnu
- Pildīti anšovi sautēti un cepti
- Nicoise zole: recepte ar citronu
- Grilēta San Pietro zivju fileja cepeškrāsnī
- 100 g selerijas
- 1 fenhelis
- 1 citrons
- 2 tomāti
- 40 g melnās trifeles
- koriandra lapas
- sāls un pipari
Kā pagatavot ceptus astoņkājus ar dārzeņiem
Astoņkājus vāra verdošā ūdenī ar seleriju, burkānu, sīpolu un fenheli apmēram 30 minūtes, pēc tam ļauj tam atdzist savā ūdenī.
Astoņkāju taustekļus sagriež mazos gabaliņos un pārliek uz pannas ar 1 ķiploka daiviņu, olīveļļas pilienu un timiāna zariņu.
Ielieciet tos karstā cepeškrāsnī 250 ° C temperatūrā 5 minūtes, vajadzības gadījumā tos mitrinot ar ūdeni, ko izmanto astoņkāju vārīšanai.
Tikmēr sagrieziet fenheli un seleriju plānās šķēlēs un iemērciet tos ledus ūdenī.
Notīriet cigoriņus, saglabājot tikai sirdi.
Tomātus sagriež šķēlēs.
Konditorejā sagrieziet trauku pārmaiņus fenheli, selerijas, puntarelle un astoņkājus.
Rotā ar koriandra lapām, sagrieztiem tomātiem un melnām turtufo pārslām.
Visu apkaisa ar eļļas bāzes citroneti un citronu sulu, kas aromatizēta ar sasmalcinātu melno trifeli.
